Hacer queso mozzarella en casa es ridículamente fácil, ¡no querrás volver a comprarlo!
Mira qué sencillo es preparar tu propio queso mozzarella.

Ingredientes

  • 4 litros de leche entera
  • 1 cucharadita de ácido cítrico
  • 1 cucharada de cuajo en polvo o 1/4 de pastilla de cuajo
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Calienta la leche junto con el ácido hasta que alcance una temperatura de 35º.  Retira del fuego.
  2. Disuelve el cuajo en 100ml  de agua y añádelo a la leche. Remueve y luego deja reposar por 5 o 10 minutos.
  3. Cuando la leche haya cuajado, haz unos cortes formando cuadros y vuelve a calentar hasta que llegue a 40º.
  4. Retira del fuego y remueve. La parte sólida se va a separar del suero y va a flotar.
  5. Escurre la parte que se separó y caliéntala 1 minuto en el microondas. Escurre el suero y aplasta un poco con una cuchara.
  6. Vuelve a calentar en el microondas 1 minuto. Añade la sal y amasa, estirando, hasta tener una masa lisa y elástica. Ten cuidado porque estará caliente.
  7. Cuando tenga la textura suave y elástica que se necesita, haz bolitas y ponlas en un recipiente con agua limpia y hielos.

¡Tu queso está listo! Puedes almacenarlo en el refri hasta por una semana.

Fuente: Rebañando

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